Поради своята уникална лепкавост, текстура и вкус, това е храна, която много хора не харесват. Независимо от това тя е не само е полезна за вашето здраве, но има много хора, които ядат тази храна всеки ден в Япония!
Няма данни кога се е появило натто, но можем да го отнесем към периода, когато е било началото на отглеждането на ориз и появата на оризова слама.
Според най-древната история за неговото създаване, натто е измислено някъде през 10-ти век пр. Хр. И в средата на 3-ти в. сл. Хр. Смята се, че е започнало да се продава като продукт по време на периода на Едо (1603 - 1868) и в крайна сметка става стандартна част от японската закуска.
Фундаменталната промяна в производството на натто се случва между XIX-XX век. По това време учените открили сено, благодарение на което станало възможно ферментирането на зърната без използване на слама, което довело до значително опростяване на производството. По това време натто е придобило популярност в Япония, по-точно в източната му част, но не се знаело много за него извън страната.
Приготвяне
За производството на натто се използв соя с малък размер. Това се дължи на факта, че процесът на ферментация по-лесно достига до ядрото на малките семена. Предварително зърната се измиват с течаща студена вода и след това се накисват за 12-20 часа. След това те се задушават за 6 часа. Едва след това настъпва редът на ферментационния процес, задействан от бактерия (natto-kin). Продължава до 24 часа при температура от 40 градуса. След това натто се охлажда и се оставя в хладилник за една седмица, когато продуктът придобива характерна вискозна консистенция.
Съдържание на калории
100 грама натто съдържат около 212 ккал.
Натто има две разновидности: солено натто или така нареченото в Япония - siocara natto и ithochica natto - жилаво натто.
Структура
Химичният състав на натто се характеризира с високо съдържание на въглехидрати, мазнини, протеини, фибри, витамини (В4, В9, С, К), минерали - натрий, калий, калций, желязо, магнезий, фосфор, мед, манган, селен, както и редица жизненоважни аминокиселини, важни за човешкото здраве (треонин, изолевцин, левцин, лизин, фенилаланин, тирозин).
Полезни свойства
Редовната му употреба предотвратява появата на рак, намалява холестерола и кръвната захар, нормализира стомашно-чревния тракт, забавя процеса на стареене.
В допълнение, натто има имуностимулиращ, противовъзпалителен ефект, стимулира образуването на кръв, метаболизма и образуването на костна тъкан, а също така предотвратява разрушаването на нервните връзки при болестта на Алцхаймер, намалява съсирването на кръвта, като по този начин подобрява сърдечносъдовата система.
Таблетки от соеви зърна на "New Era"
Компания "New Era" при наттокиназа изчиства добавката от натто и я превръща в таблетки, така че да нямат спицифичната миризма и/или вкус, както храната от ферментирала соя.
Как да приемате "Таблетки от соеви зърна Natto", за да получите лечебен ефект върху цялото тяло:
За профилактика 1-2 пъти дневно, по 1 таблетка 30 минути до час след хранене.
Курс на прием 1-3 месеца.
Курс на възстановяване 2 пъти на ден по 2 таблетки сутрин и вечер, 30 минути до час след хранене.
Курс на прием 3-6 месеца.
